Descrizione
Ornellaia: l’incontro tra natura e pensiero
Ornellaia nasce dall’incontro tra natura e pensiero. I terreni antichi e complessi della tenuta, che si trovano in una posizione privilegiata di fronte al Mar Mediterraneo, sono la base su cui si fonda la produzione di questo grande vino.
Note
50% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 13% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot Alc. : 14,5% vol.
Il clima
Il clima della zona di Bolgheri, dove si trova la tenuta, è mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti e piovosi. Il 2020 è stato un anno particolarmente caldo e siccitoso, con un’ondata di caldo di una settimana in settembre che ha fatto impennare le gradazioni zuccherine delle uve.
La vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 15 kg e selezionate su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura. La fermentazione alcolica ha luogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento, a temperature comprese tra 26 e 30°C. Dopo la fermentazione, le uve vengono sottoposte a una macerazione di circa 15 giorni. La fermentazione malolattica si svolge principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio).
L’affinamento
Il vino rimane in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi. Dopo i primi 12 mesi è effettuato l’assemblaggio, quindi il vino viene reintrodotto nelle barriques per altri 6 mesi. Il vino rimane in bottiglia per 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.Ornellaia: l’incontro tra natura e pensiero
Il terroir
Ornellaia nasce dall’incontro tra natura e pensiero. I terreni antichi e complessi della tenuta, che si trovano in una posizione privilegiata di fronte al Mar Mediterraneo, sono la base su cui si fonda la produzione di questo grande vino.
Il clima
Il clima della zona di Bolgheri, dove si trova la tenuta, è mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti e piovosi. Il 2020 è stato un anno particolarmente caldo e siccitoso, con un’ondata di caldo di una settimana in settembre che ha fatto impennare le gradazioni zuccherine delle uve.
La vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 15 kg e selezionate su doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura. La fermentazione alcolica ha luogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento, a temperature comprese tra 26 e 30°C. Dopo la fermentazione, le uve vengono sottoposte a una macerazione di circa 15 giorni. La fermentazione malolattica si svolge principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% di secondo passaggio).
L’affinamento
Il vino rimane in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi. Dopo i primi 12 mesi è effettuato l’assemblaggio, quindi il vino viene reintrodotto nelle barriques per altri 6 mesi. Il vino rimane in bottiglia per 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.
